Pimientos del piquillo rellenos (Petits poivrons farcis) :

Une recette très très simple pour un apéritif façon tapas avec ces petits poivrons originaires de la ville de Lodosa (Navarra) en Espagne. 

Pour 4 à 6 personnes :

Un bocal de de pimientos del piquillo entiers

150 g de fromage de chèvre frais

250 g de ricotta

Persil

Pimentón (épice Espagnol équivalente au Paprika) 

Sel / poivre 

1. Egoutter les pimientos, en pensant à garder un peu de l’huile pour la suite. 
2. Mélanger le chèvre frais et la ricotta avec du persil, du pimentón, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement en goûtant. Ajouter au mélange un peu d’huile gardée précédemment. Bien mélanger.
3. Remplir délicatement les pimientos avec ce mélange. Réserver au frais jusqu’à dégustation. 

Petit plus : On peut n’utiliser que de la ricotta mais dans ce cas penser à bien saler, ou même réaliser une variante au thon et chèvre frais.